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2019年上海教师资格证幼儿保教知识与能力考点:幼儿的营养需求常识

来源:
上海教师资格网
作者:
胡老师
发布时间:
2019-06-26 15:17:39
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  一、开展营养教育活动

  (一)营养教育的目标

  营养教育的目标是让儿童初步了解食物的名称、种类及特点;纠正儿童偏食、挑食、过食、不注意饮食卫生的态度和习惯;培养儿童良好的饮食习惯.学会自己进餐,掌握使用餐具的技能;防治儿童营养不良,促进其生长发育和身心健康。

  (二)营养教育的内容

  1.让儿童学习粗浅的营养和卫生知识.认识各类常见食物的名称及其作用。

  2.让儿童有自我控制饮食的意识.认识到不良饮食习惯对自己身体的影响。

  3.培养儿童良好的饮食习惯。

  4.培养儿童独立生活的能力。

  二、六大营养素

  (一)蛋白质

  蛋白质是构成人体组织的重要物质,由氨基酸组成。迄今被发现的氨基酸有20余种,其中大多数可在人体内合成,一部分是人体不能合成的,需要从食物中获得,这些氨基酸被称为必需氨基酸。

  (二)碳水化合物

  碳水化合物又称糖类,内容十分广泛。严格来说,糖类包括3种,分别是单糖、双糖和多糖。单糖可直接透过肠壁进入血液.如葡萄糖;双糖有乳糖、蔗糖、麦芽糖:多糖有淀粉、纤维素等。

  (三)脂肪

  脂肪由甘油和脂肪酸组成.可提供机体能量,在饥饿和饱食的情况下有所变动,因此,脂肪又被称为“动脂”。

  (四)无机盐

  无机盐是构成人体的重要成分之一。无机盐的种类很多,其中钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等在人体内的含量较多,而铁、锌、锰、铜、碘等在人体内的含量较少。构成人体组织和调节所用是无机盐主要的生理功能。

  (五)维生素

  维生素是调节人体生理机能所必需的一种营养素,它能够增强人体抵抗力,促进生长发育,参与机体新陈代谢,对人的健康至关重要。

  (六)水

  水是构成人体组织的重要物质,人体肌肉、血浆、骨骼、牙齿、脊髓、关节、眼球等器官都含有丰富的水分。人体内的水还能帮助人体进行一切生理活动和生物化学反应。